Programação

FEIRA - Será composta por empresas fornecedoras de produtos, máquinas e equipamentos, serviços e alimentos para a Hotelaria, Motelaria, Restaurantes e Similares.

04/06

16hs – Abertura para visitação
19hs – Abertura Oficial para autoridades
19h30min – Palestra de abertura: Hotelaria & Gastronomia – O Paraná e a infra-estrutura para a Copa 2014
Palestrante: Vice Governador Orlando Pessuti
Coordenador do Comitê Estadual para a COPA 2014

05/06

15 ás 21hs – Visitação

SEMINÁRIO ESTADUAL DE SINDICATOS - Realização de uma reunião com todos os Dirigentes e os Deptos. Jurídicos dos Sindicatos Patronais do Estado do Paraná (Campo Mourão, Londrina, Foz do Iguaçu, Cascavel, Curitiba, Pato Branco, Ponta Grossa, Guarapuava, Cianorte, Maringá, Paranavaí, Umuarama) dia 05 de Junho.

09h 30min - Convenção Coletiva
11hs – ECAD
14h 30min – Cobrança Sindical
16hs – Reunião com os Moteleiros

PALESTRAS TÉCNICAS - O Senac – PR, estará responsável por toda a programação e realização das Palestras Técnicas que ocorrerão durante a tarde dos dias 05 e 06 de Junho, voltadas para a capacitação de empresários e profissionais da hotelaria, motelaria, restaurantes e similares. Estas Palestras Técnicas estarão divididas nas áreas de: Bares & Restaurantes, Hotéis e Gastronomia.

Grupo 01 - 05/06 (Sexta-Feira) - 18hs as 21hs
1	Sala 1 - BARES E RESTAURANTES - Coquetelaria Profissional - Técnicas de preparo de drinks e coquetéis, apresentadas pelo campeão paranaense e brasileiro de coquetelaria. Instrutor: Carlos Roberto Malaquias – SENAC-PR Maître D’Hotel e do restaurante escola SENAC de Curitiba. Barman - Campeão Paranaense e Brasileiro de Coquetéis.
2	Sala 2 - HOTÉIS - Governança e Conciérge - Qualidade e bem receber e servir na hotelaria Instrutores: Maristela Goto Sugiyama (Governaça) Graduada em Hotelaria pela Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo e Mestre em Hospitalidade, pela Universidade Anhembi Morumbi.Docente dos cursos de Bacharelado em Hotelaria e Tecnologia em Hotelaria do Centro Universitário SENAC-SP, pesquisadora da linha de pesquisaTurismo. Rodrigo Castro (Conciérge) – SENAC-SP Graduado em Administração de Empresas Habilitação em Hotelaria pelo Centro Universitário Ibero Americano Especialista em Docência para o Ensino Superior em Turismo e Hotelaria - SENAC FCO, Mestrando em Design - SENAC - CAS. Atualmente é professor titular - Senac. Professor da Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo – HOTEC.
3	Sala 3 - GASTRONOMIA - Escultura em Legumes e Montagem e Decoração de Buffets - Instrutor: Eduardo Diaz Toledo (CUBA) – SENAC-PR Instrutor Garde-manger do SENAC –PR. Atua como 1º cozinheiro do restaurante Business Club em Curitiba, Natural de Cuba, cozinheiro profissional pela Escuela de Altos Estúdios de Hotelaria y Turismo.

Grupo 02 - 06/06 (Sábado) - 18hs as 21hs
4	Sala 1 - BARES E RESTAURANTES - Barista, a arte de fazer café - A arte na elaboração de um bom café desde a produção até à mesa. Instrutora: ANA ARGENTA – SENAC-PR Pós-graduada em Marketing e Gestão de Negócios, e MBA pela Business School São Paulo. Criou a Argenta Consultoria em Cafés, focada em consultoria de negócio para o segmento premium de cafeterias, bistrôs, chocolaterias, gelaterias e restaurantes.
5	Sala 2 - HOTÉIS - Maitria - Serviços Especiais à Mesa - O diferencial no atendimento Instrutor: Carlo Campos (Carlinho) – SENAC-PR Atua na área de A & B há mais de 20 anos e é instrutor na área de hotelaria SENAC. É instrutor de atendimento de salão, bar, montagem de adegas de vinhos, aulas de etiqueta e estratégia de venda.
6	Sala 3 - GASTRONOMIA - Confeitaria Especial - A confeitaria elevada a Arte e alguns dos seus segredos Instrutor: Patricia Fontana Formada pelo SENAC em 1999, fez o curso de Cozinheiro Chefe Internacional, em parceria com o CIA (The Culinary Institue of América), estagiou paralelamente no restaurante Roanne com o Chef Emmanuel Bassoleil, cursos na Argentina no Instituto Maussi Sebes. Está a frente da cozinha do Grande Hotel Águas de São Pedro.

Grupo 03 - 05/06 (Sexta-Feira) - 16hs as 17h 30min
7	VINHOS - Conhecendo as técnicas de vender e servir - Instrutor: Lúcio Marcelo Chrestenzen – SENAC-PR Sommelier, Supervisor do Restaurante-escola SENAC Curitiba Especialista em administração Hoteleira Chef de cozinha e Instrutor dos cursos de cozinheiro e introdução ao mundo dos vinhos do SENAC-PR.

Grupo 04 - 06/06 (Sábado) - 16hs as 17h 30min
8	Gestão de Alimentos e Bebidas em Hotéis, Bares e Restaurantes - Instrutor: Luiz Antonio Rolim de Moura – SEBRAE-PR (à confirmar) Mestre em Engenharia de Produção, em Gestão de Qualidade Ambiental - UFSC Universidade Federal de Santa Catarina. Graduado em Administração de Empresas, Consultor - SEBRAE PR, docente para cursos superiores de pós graduação em turismo, hotelaria e gestão ambiental (UNIPAR, FECEA, FASUL, UDC, UNIBRASIL/CENTRO EUROPEU)

RODADA DE NEGÓCIOS COM FORNECEDORES - Reunirá como Empresas Âncoras os responsáveis pelos setores de compra das maiores redes e dos maiores estabelecimentos Hoteleiros, Moteleiros e Restaurantes do Paraná, região e países vizinhos onde que estarão disponibilizando agenda para atender fornecedores de produtos e serviços para os meios de hospedagem e gastronomia. Terão desta forma a oportunidade de conversar diretamente com quem compra produtos para o setor, especialmente os pequenos e médios empresários.